Le Chasselas Doré est une variété ancienne de vigne, connue pour sa polyvalence en tant que raisin de table et pour la vinification. Le Chasselas Doré est un cépage très ancien, cultivé dans le monde entier. Il est également connu sous plusieurs noms, tels que Chasselas de Fontainebleau, Fendant en Suisse, et Sweetwater en Angleterre.

C’est une vigne sarmenteuse et grimpante, avec un feuillage caduc. Elle est de vigueur moyenne mais très fertile, produisant des grappes généreuses de raisins blancs. Elle nécessite un support pour grimper et peut atteindre environ 2 mètres d’envergure.

Les raisins du Chasselas Doré ont une peau fine, une pulpe juteuse et fondante, avec une saveur délicate et rafraîchissante. Les grappes sont moyennes, compactes, avec des baies de couleur vert clair à jaune, devenant ambrées à pleine maturité.

Cette vigne préfère les sols profonds, bien drainés, même pauvres et calcaires, et une exposition ensoleillée. Elle est sensible à certaines maladies comme l’oïdium et le mildiou, nécessitant des traitements adaptés. La taille est importante pour maintenir la vigueur et la production de la vigne. Le Chasselas Doré est utilisé pour produire des raisins de table ainsi que des vins. Les raisins peuvent être consommés frais, en jus, ou utilisés dans diverses préparations culinaires.

Cette variété est appréciée pour sa polyvalence et sa capacité à s’adapter à différents environnements de culture.