Le chèvrefeuille arbustif appelé baie de mai, Lonicera kamtschatica est cultivée pour ses fruits comestibles.

Les baies de mai sont comestibles alors que les baies de toutes les autres variétés de chèvrefeuilles sont toxiques, attention !LEs baies mesurent jusqu’à 4 cm de long pour 1.5 cm de diamètre. Elles évoquent de grosses myrtilles par leur saveur.

Elles sont riches en fibres, en minéraux, en vitamines B et C, et en polyphénols notamment des anthocyanes aux propriétés anti-inflammatoires. En infusion, elles offrent des vertus antioxydantes et antimicrobiennes.

Eisbär est une variété allemande qui produite des fruits de belle taille, allongés, charnus et particulièrement savoureux. Nous l’avons sélectionnée pour sa productivité. il trouvera sa place dans une haie gourmande ou fleurie, y compris dans un petit jardin.

Le camérisier ‘Eisbär’ (synonyme ‘Polar Bear’) montre une croissante plutôt lente et un port buissonnant érigé. Il forme un arbuste de 1,50m de hauteur en moyenne pour environ 1.20 m d’envergure et porte des petites feuilles caduques, qui deviennent grisâtres dès la fin du mois d’août avant de tomber tôt en saison, en septembre. Longues de 3 à 8cm de long, disposées de façon opposée sur les rameaux, elles sont ovales,  de couleur vert foncé et légèrement velues. En mars éclosent à même les tiges âgées de 1 an de nombreuses fleurs tubulaires, de 3 cm de long, s’évasant en étoiles blanc crème, qui diffusent un parfum très agréable. Elles possèdent deux grandes lèvres centrales qui laissent les étamines apparentes. La floraison ainsi que les jeunes pousses résistent parfaitement à des gelées de l’ordre de -10°C. En mai (ou juin selon le climat), les fleurs font place à de jolies baies bleues, pruineuses, cylindriques et un peu bosselées,  Comestibles et riches en antioxydants, en vitamines B et C, elles s’utilisent fraîches, dans les confitures ou gelées.

Dans un bac sur une terrasse, vous profiterez encore mieux de son parfum ! Pour une meilleure fructification, plantez-le par deux ou trois, cela favorisera le taux de pollinisation.