Le cormier (Sorbus domestica) ou sorbier domestique est un arbre fruitier sauvage de plus en plus rare en France.Arbre marqueur dans les haies. A l’automne, sa couleur vert foncé se transforme en un joli doré.

Des fleurs blanches apparaissent au printemps. Par la suite, des fruits de 1 à 3 cm de diamètre se développent, en forme de poire, les cormes. Ces fruits sont comestibles et se dégustent lorsqu’ils sont blets, comme les nèfles, la corme est riche en vitamine C.

Le cormier a besoin de lumière, il se plaira en plein soleil ou à mi-ombre dans un sol riche, profond et surtout bien drainé car il ne supporte pas l’eau stagnante.

Le cormier ne demande pratiquement pas d’entretien une fois qu’il est pris. Par la suite, il affrontera très bien la sécheresse.

Le cormier commence à fructifier qu’à partir d’une dizaine d’années. Les cormes se récolteront alors vers octobre et novembre, lorsqu’elles auront pris une couleur marron et qu’elles seront molles au toucher : leur goût sera alors sucré et agréable.

C’est un arbre qui peut se planter en isolé, éloigné des autres arbres qui pourraient le gêner dans son développement. Il réussit très bien dans les haies bocagères.