L’églantier (Rosa canina), également connu sous les noms de rosier sauvage, églantine blanche ou rosier des chiens, est un arbuste épineux très répandu en Europe, en Asie et en Afrique du Nord. Arbuste caduc atteignant généralement 2 à 3 mètres de hauteur. Il a un port buissonnant avec des tiges longues, souples et très épineuses, d’abord dressées puis arquées.
Floraison de mai à juillet, avec des fleurs simples de 4 à 5 cm de diamètre, composées de 5 pétales rose pâle à blanc et de nombreuses étamines dorées. Les fruits, les Cynorrhodons, fruits rouges ellipsoïdes de 1 à 2 cm, riches en vitamine C, mûrissant de septembre à octobre. Les fleurs attirent une variété d’insectes pollinisateurs. Les cynorrhodons sont une source de nourriture pour les oiseaux et les petits mammifères, particulièrement en automne et en hiver. Les tiges épineuses fournissent un abri sûr pour de nombreux oiseaux et petits animaux, les protégeant des prédateurs.
Les haies d’églantiers offrent un habitat pour la nidification des oiseaux et un refuge pour la faune en général.
Les cynorrhodons sont utilisés pour préparer des confitures, sirops, tisanes et autres produits alimentaires riches en vitamine C, aidant à renforcer le système immunitaire.